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滋补营养的南瓜蘑菇浓汤

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核心提示:

般大众其实并无庆祝圣诞节的传统,不过作为一种世俗的文化节日,就着大街小巷的节庆装扮和亲朋联络联络感情也不错。这两天,我们“今日开煲”也不妨顺应一下节日气氛,做两道美味的西餐汤品应节,看看自家做的比起餐厅里的如何。今天先尝尝南瓜蘑菇浓汤。

  一般大众其实并无庆祝圣诞节的传统,不过作为一种世俗的文化节日,就着大街小巷的节庆装扮和亲朋联络联络感情也不错。这两天,我们“今日开煲”也不妨顺应一下节日气氛,做两道美味的西餐汤品应节,看看自家做的比起餐厅里的如何。今天先尝尝南瓜蘑菇浓汤。

  (3-4人份)

  调味料:

  黄油:两汤匙

  淡奶油:3汤匙

  黑胡椒粉:1/2汤匙

  盐:适量

  做法:

  1. 南瓜切皮去瓤,切小片;

  2. 蘑菇洗净切厚片;洋葱剁碎;

  3. 热锅放入两汤匙的黄油,融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒,待洋葱变色软化后加过面水煮5~8分钟;

  4. 揭盖放入南瓜片,倒入鸡汤、牛奶和适量的水(没过锅里内容约1cm),加盖小火焖15分钟,其间要不停翻搅,以免糊底;南瓜软烂后用汤勺压烂(依个人口味,可保留些许颗粒),加入淡奶油搅匀,下盐和黑胡椒粉调味即可。

  功效:

  开胃补血降血糖,排毒塑身。

  ●美食科学堂

  西式浓汤

  西餐的汤主要分为两大类:浓汤和清汤。浓汤一般是将原料煮熟后,加上奶油用搅拌机打碎后饮用,味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。清汤则有点类似我们制作高汤,工序比较复杂,用动物骨头熬上两、三小时,放凉后撇去浮油,之后则加入用肉馅、蔬菜等搅拌好的糊状物再煮几小时,滤去汤渣即成。

  在我们这里,为大众熟悉的似乎多为浓汤,玉米浓汤、土豆浓汤、蘑菇浓汤等,甚至罗宋汤其实也是浓汤的一种。西式浓汤自己在家里也可不时做做,尝尝鲜,即使是不同的汤,总的方法步骤基本相似,只是换换汤里的内容,这也是它流传较广的原因之一吧。

  正式的西餐,汤是在开胃菜、开胃酒之后出现的,但我们早已习惯了中西结合,就算不会做开胃菜,就来个拍黄瓜什么的,清新爽口,也是不错的新式组合嘛,不是吗?

  ●靓汤心水

  1. 如果喜欢口感更细滑的,可事先将南瓜片蒸熟,放入搅拌机打碎,再放入锅里和洋葱、蘑菇一起煮。

  2. 如果一时没准备鸡汤,也可只用清水和牛奶。

  3. 黄油和淡奶油超市有卖,有不同的品牌可选择;牛奶可买盒装的,也可自己用奶粉冲调,不过最好选全脂牛奶,味道较香浓。

(实习编辑:朱燕梅)

 

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